Soupe de potiron aux crevettes à la thaï

C'est une soupe très simple à réaliser, rapide à préparer pour peu qu'on soit équipé d'un petit robot mixeur pour hacher-menu les ingrédients, et excellente !

Ingrédients :

- 1 kg de potiron (ou de la courge comme sur la photo, tout aussi succulent)

- 500 g de crevettes

- Ail, oignon, racine de gingembre, citronnelle fraîche, piments rouges

- Sauce de poisson (fish sauce ou Nuoc Mam)

- Pâte de curry vert

- 400 ml de lait de coco

- 750 ml de bouillon de volaille

- des herbes au choix (coriandre, basilic thaï, persil chinois...)

Cuire les crevettes à la poêle dans un peu d'eau puis les décortiquer et les réserver.

Eplucher et couper-menu la gousse d'ail, l'oignon, un ou deux piments rouges (ne pas oublier de les évider), la racine de gingembre, les tiges de citronnelle.

Pour ceux qui ne connaissent pas, voici à quoi ressemblent la citronnelle et le gingembre frais.

Si vous n'avez pas de citronnelle ou gingembre frais, on en trouve en bocal de verre sans glutamates ni conservateurs.

Faire revenir ce mélange (pas les crevettes !) dans un peu d'huile avec de la pâte de curry verte (attention, c'est très épicé ! Allez-y mollo quitte à en rajouter ensuite...) jusqu'à ce que l'oignon blondisse.

Ajouter ensuite le bouillon et le lait de coco, à ne pas confondre avec la crème de coco, ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson.

A ébullition, réduire le feu et ajouter les dés de potiron. Laisser cuire à découvert. Lorsque le potiron est cuit, ajouter les crevettes, attendre 5 minutes encore, puis servir la soupe en ajoutant les herbes de votre choix à la dernière minute. Avec du riz, c'est plus consistant.

À déguster avec un vin blanc sec très aromatique, parfait pour accompagner à la fois les épices et les herbes.

Bon appétit !